यदि आपके घर खाने पर कुछ लोग आ रहे हैं और आप चाह रही हैं कि सब्जी में कुछ अलग बनाकर प्रस्तुत करें तो खीरे के कोफ्ते एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके सेवन से पेट को नुकसान भी नहीं पहुंचेगा और मेहमानों को इसका स्वाद भी रास आ जाएगा। आइए जानते हैं खीरे के कोफ्ते बनाने की विधि।
क्या चाहिए-
कोफ्ते के लिए- खीरे- 2, उबला मैश किया आलू- आधा कप, कॉर्न फ्लोर- 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च पेस्ट- आधा छोटा चम्मच, अदरक पेस्ट- आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच, नमक- आधा छोटा चम्मच और तेल- तलने के लिए।
करी के लिए-
बारीक कटा प्याज- 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा टमाटर- चौथाई कप, बारीक कटा हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा अदरक- 1 छोटा चम्मच, कटी हरी मिर्च- 2, हींग- चौथाई छोटा चम्मच, गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच, जीरा- आधा छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार और तेल- 2 बड़े चम्मच।
ऐसे बनाएं-
खीरे छीलकर कद्दूकस करके निचोड़कर सारा पानी निकाल दें। इसे एक बोल में डालें। मैश किया आलू और कॉर्न फ्लोर मिला लें। तेल छोड़कर कोफ्ते के लिए बाकी सारी सामग्री भी मिलाकर आटे की तरह गूंध लें। अब इस मिश्रण से मनचाहेे आकार के कोफ्ते बना लें। तेल गर्म करके इनको मध्यम आंच पर सुनहरी होने तक तलकर रख लें।
प्याज, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च मिक्सी में डालकर पीस लें। पैन में तेल गर्म करें। जीरा और हींग डालकर भूनें। प्याज-टमाटर पेस्ट मिलाकर भूनें। गरम मसाला छोड़कर बाकी के मसाले भी मिला लें। मिश्रण तेल छोड़ने लगे तब 1 ग्लास पानी मिलाकर पकाएं। करी तैयार है, इसमें कोफ्ते डाल दें। गरम मसाला मिलाकर रख दें। 10-15 मिनट बाद हरा धनिया डालकर सर्व करें।
posted by - दीपिका पाठक
