युग जागरण न्यूज़ नेटवर्क
शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा, जिसे खाना पसंद नहीं होगा। जिस तरह से लोगों को खाने का शौक होता है, ठीक उसी तरह से बहुत से लोगों को खाना बनाने का काफी शौक होता है। अब जब साल अपने आखिरी पड़ाव पर है, तो साल के आखिरी दिन आप अपने परिवार के लिए कुछ खास बना सकती हैं। दरअसल, हम आपको ये सलाह इसलिए दे रहे हैं, क्योंकि साल के आखिरी दिन का समय ज्यादातर लोग अपने परिवार के साथ ही समय व्यतीत करते हैं।
अगर आप भी उन्हीं लोगों में से हैं, जिन्हें अपने परिवार के लिए खाना बनाना पसंद है तो ये लेख आपके लिए है। आज के इस लेख में हम आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताएंगे, जिसे आप 31 दिसंबर की रात अपने परिवार के लिए डिनर में बना सकते हैं। हम बात कर रहे हैं पनीर कोफ्ता और बटर नान की। ये डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद होती है।
कोफ्ते बनाने के लिए सामान
250 ग्राम पनीर
2 आलू
2 चम्मच चने का आटा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल (डीप फ्राय करने के लिए)
कोफ्ते बनाने की विधि
अगर आप कोफ्ते बनाना चाह रही हैं तो सबसे पहले एक बड़े कटोरे में पनीर, उबले हुए आलू, चने का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं।
अब सभी सामग्री अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल अच्छे से गरम होने पर उसमें कोफ्ते डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्ते को पेपर टावल पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए।
ऐसे तैयार करें ग्रेवी
इसकी ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें हींग, जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक मसाला तैयार करें। अब इसमें टमाटर प्यूरी, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
मसालों के पक जाने के बाद इसमें एक थोड़ा सा ज्यादा कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसे ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा हो जाए। तले हुए कोफ्ते को गरम ग्रेवी में मिलाएं। अब पांच मिनट इसे ग्रेवी से साथ पकाने के बाद इसमें ऊपर से धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।
ऐसे बनाएं नान
2 कप मैदा
1/2 कप दही
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
2 चम्मच मक्खन
विधि
नान बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, दही, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और थोड़ा सा नमक डालें। अब इसे अच्छे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिल जाए। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा तैयार होने पर इसे ढककर 2 घंटे के लिए रख दें ताकि वह आराम से फूल सके।
अब आटे की लोई बनाकर बारीक बेल लें। इसके बाद गर्म तवे पर नान रखें और उसकी एक ओर पकाएं। जब वह पकने लगे तो तवे से उतार कर गैस पर साधारण रोटी की तरह सेकें। नान को दोनों तरफ से सुनहरा और गोल्डन-ब्राउन होने तक पकाएं। अब गर्म नान पर बटर लगाकर इसे पनीर कोफ्ते के साथ परोसें।