घर आए मेहमानों को खिलाएं सिंधी नाश्ता 'दाल-पकवान'

 युग जागरण न्यूज़ नेटवर्क  

सामग्री :

पकवान के लिए

1.5 कप मैदा, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी

चना दाल के लिए

1 कप चना दाल, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 कप पानी, नमक स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून इमली का गूदा, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती कटी हुई

तड़के के लिए

2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

सर्विंग के लिए

1/2 कप हरी धनिया की चटनी, 1/2 कप मीठी चटनी (इमली-खजूर की बनी हुईः, 1 कप प्याज कटे हुए

विधि :

पकवान के लिए

- एक बर्तन में मैदा, नमक और जीरा मिक्स करें। एक चम्मच तेल डालकर मैदे को पहले सूखे ही बाकी चीज़ों के साथ मिकस कर लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें और कम से कम 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।

- इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं। इन्हें छोटा-छोटा बेल लें। इसके बाद काटे वाले चम्मच या चाकू की मदद से इसमें छेद कर लें। सारे लोइयों को ऐसे ही बना लें।

- कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें। इसके बाद इन पकवानों को हल्का सुनहरा होने तक पलट-पलट कर फ्राई कर लें।

- पेपर टॉवेल पर फ्राई करके निकालें जिससे उनका एक्स्ट्रा ऑयल एब्जॉर्ब हो जाए।

चना दाल के लिए

- चना दाल को बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट पहले भिगोकर रखें दें।

- कुकर में पानी, हल्दी के साथ चना दाल डालकर 4-5 सीटी आने तक पका लें।

- इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और इमली का गूदा मिक्स करें।

- सारी चीज़ों को मिक्स कर गैस पर धीमी आंच करके रख दें। 5-6 मिनट औऱ पकाएं।

- एक दूसरे पैन में तेल गरम करें इसमें जीरा का तड़का लगाएं। इसके बाद मिर्च डालें। इस तड़के को तुरंत दाल में डाल दें।

- सबसे बाद में धनिया की पत्ती डालें और सर्व करें।